Gida Tedarikçileri için Uluslararasi Denetim Standardi esas alinarak denetim faaliyetlerinde yer alan kurumlar için belirli sartlar ortaya konmaktadir. Bu Standard; Alman Ticaret Sirketleri Federal Birligi tarafindan olusturulmus grup tarafindan düzenlenmistir.
Perakende satis ve gida sektöründe, tüketicilerin gitgide daha titiz olmalari ve tazminat riskinin artmasi karsisinda, mamul ürün ve hammadde tedarikçilerinden gitgide daha fazla sarti yerine getirmelerini bekler olmuslardir. Bu sartlar her aliciya göre önemli ölçüde degisebilmekle beraber, genel olarak bakildiginda, bunlarin hepsi su soruya dayanmaktadir: tedarikçi, sartname gereklerini yerine getiren ve yasalara uygun güvenli ürünler tedarik etme yetenegine sahip midir?
Gida Tedarikçileri için Uluslararasi Standart’a göre denetim yapacaktir. Gida Tedarikçileri için Uluslararasi Standart üç düzeye bölünmüstür:
Temel düzey: Bu kistaslar, uluslararasi gida sektörü için asgari sartlar olarak kabul edilmektedir.
Üst düzey: Bu kistaslar, gida sektöründe yüksek standart olarak kabul edilmektedir.
Tavsiyeler: Bu kistaslar, sektörde “en iyi uygulamalar” gerçeklestiren kurum olarak kendilerini tanitmak isteyen bütün firmalara tavsiye edilmektedir.
Farkli düzeyler belirlenmesinin amaci, denetlenen kurumu, sonunda standardin bütün kistaslarini yerine getirmeye tesvik etmektir.
Uluslararasi Gida Standardi’ nin Amaci:
Global bir gida güvenlik standardi hazirlayip isletmelerin kendi pazarlarinda daha güvenli gida ürünü satmalarini saglamaktir.
IFS 17 Ürün Kategorisinden olusmaktadir ve denetçi uygunsuzluklari 4 kategoride (A, B, C, D) degerlendirmektedir.
IFS ’in Ana Bölümleri;
1-Kalite Yönetim Sistemi
2-Kaynak Yönetimi
3-Ürün Gerçeklestirme
4-Ölçme, analiz, Iyilestirme olarak ayrilmistir.
IFS Standardin HEDEFLERI
Yetersiz Gida Güvenliginin Sebep Olabilecegi Zararlar:
- Gida Zehirlenmeleri & Bazen Ölüm
- Müsteri Sikayetleri
- Zararli Canlilarin Üremesi Çogalmasi
- Ziyan Edilmis Gida (Bozulmasi Sonucu)
- Is Yerlerinin Kapatilmasi (Is Kaybi)
- Cezalar
- Gida Zehirlenmesinden Magdur Kesimlerin Baslattigi Sivil Hareket
- Kazanç Kaybi
Gida Güvenligi Sistemi Sirkete Kazanimlari:
- Tatmin Olmus bir Müsterinin digerlerini etkileyerek Müsteri Sayisini arttirmasi
- Iyi bir Ün
- Yükselmis Bir Is Kapasitesi
- Kanunlara Uygunluk
- Daha Uzun Gida Raf Ömrü
- Daha iyi çalisma sartlari
- Yüksek Personel Morali
QMC Kalite Yönetim Danismanligi tarafindan yürütülecek BRC-IFS Uluslar arasi Gida Güvenligi Sistemi projesinin çalismalari PUKO döngüsü çerçevesinde su sekilde yapilandirilacaktir:
PROJE ASAMALARI
1.Mevcut Durum Analizi
2. IFS Gida Güvenligi Sistemi Egitimi
3. Gida Güvenligi Sisteminin Planlanmasi
4. Gida Güvenligi Sisteminin Yapilandirilmasi
5. Hijyen Egitimi
6. Iç Denetçi Egitimi
7. Iç Denetim
8. Ön Denetim
