Ingiltere’de perakende ticareti temsil eden ticari bir örgüttür. Bu örgütün üyeleri büyük magazalardan köse basi büfelerine kadar farkli büyüklükte olabilir. Ingiltere’de faaliyet gösteren perakendecilerin %90’ninin üye oldugu bilinmektedir. Üyelere ticari isimleriyle baktigimizda bu kuruluslar arasinda; Arcadia, Body Shop, Boots, The cooperative Group, Kingfisher, Marks&Spencer, Safeway, Sainburys, Tesco gibi firmalar yer almaktadir. Üye firmalardan bazilarinin özellikle gida ürünleri alanindaki tedarikçilerinin bir kismi Türkiye´de bulunmakta, yani Türk firmalari da üretimlerinin bir kismini bu perakendecilerin ismi altinda tedarikçisi olarak gerçeklestirmektedir.

BRC perakendeciligi ve tüketiciyi etkileyen birçok konu ile dogrudan ilgilenmektedir ve lobi faaliyetleri ile Ingiltere ve AB’de bu noktalara dikkat çekmeye çalismaktadir

BRC /FOOD Teknik Standardinin Içerigi:

Gida üretim tesislerinde minimum hijyen standardinin saglanmasi amaciyla BRC büyük Ingiliz perakendecileriyle “BRC- Gida Standardini” yayinladi. Bu standarda uygunlugun saglanabilmesi için gida endüstrisi (tedarikçiler) alti temel kriteri yönetim sistemlerine adapte etmelidirler.

            Standart;

1. HACCP Sistemi
2. Kalite Yönetim Sistemi
3. Üretim Alani ve Çevresine Iliskin Gereklilikler
4. Ürün Kontrolü
5. Proses Kontrol
6. Personel

 BRC Gida Standardi, gida islemesini kategorize etmis ve 6 baslik altinda incelenip yayinlanmistir. Firmalar belgelendirme basvurusu yaparken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategori üzerinden basvuru yapmalidirlar.

•          Islenmemis et ve balik ürünleri ( Kirmizi ve beyaz et – balik, islenmemis et ve balik ürünleri)

•          Üretim ( Taze ve Dondurulmus meyve ve sebze)

•          Günlük Yiyecekler (Süt ve süt ürünleri , yumurta)

•          Pisirilerek dondurulmus, yemege yada pisirmeye hazir et ve balik ürünleri

•          Çevre kosullarina dayanikli , isi korumali , paketli gida ürünleri

•          Çevre kosullarina dayanikli diger gida ürünleri (içecekler, unlu mamuller, kurutulmus gidalar, hafif gida ürünleri ve kahvalti tahillari , sivi ve kati yaglar, gida katki maddeleri)

 Ingiltere, yurtdisindan büyük miktarlarda ürün ve girdi satin almakta ve ürün güvenligini saglamak için de BRC Teknik Standartlarinin, Kalite Yönetim Sistemlerinin ve diger spesifik gerekliliklerin uygulanmasini sart kosmaktadir. Konu ile ilgili BRC Global Standartlari yayinlanmadan önce paketleme malzemeleri üreticileri ve tedarikçiler tesislerde hijyen tetkikleri yaparak yürürlükteki yönetmeliklerin gerekliliklerini karsilamaya çalistilar. Ayni sekilde pek çok perakendeci ve gida üreticisi de bu isyerlerini denetleyerek buralardaki prosedürlerin kendi gerekliliklerini karsiladigini teyit ettiler. Ancak tüm bu çalismalar birbirinden kopuktu. 1998 BRC Gida Teknik Standard yayinlayarak hem gida üreticilerinin hem de perakendecilerin yasal zorunluluklarini karsilamada destek olacak bir doküman hazirladilar. Bu standard sayesinde gida ürünleri için ambalaj temin eden isletmelere yönelik ortak bir degerlendirme süreci tariflendi ve bu sayede tüketicinin korunmasi saglandi. Gida endüstrisinin, kullanilan malzeme, prosesler ve teknolojiler açisindan bakildiginda çok farkli uygulamalara sahip oldugu ortadadir. Sektörün profesyonel temsilcisi olarak BRC bu standardin gerekliliklerinin sektörde pratik olarak uygulanabilir oldugunu garanti altina almistir.

BRC / FOOD Global Gida Standardin HEDEFLERI

1-) Ayni firmaya ayni amaçla birden fazla denetim yapilmasini engellemek,

2-) Farkli müsterilerin birbiriyle çelisen taleplerini azaltmak ve/veya ortadan kaldirmak,

3-) Tüm sektör için geçerli olan ‘iyi uygulama’lari (best practice) yayginlastirmak

4-) Yerel degerlendirme yapilmasini desteklemek (Standart uygulanirken temel prensiplerden taviz vermeden firmanin ait oldugu kültür ve içinde bulundugu ülkenin kosullarina göre degerlendirilmesini saglamak amaciyla)

5-) “Fair trade” kurallari çerçevesinde açiklik ve seffafligi garanti altina almak,

6-) ‘Standardin gelistirilmesi ve revizyonunda teknik danisman komitelerinin yaninda dogrudan sektör yatirimcilarinin da yer almasini saglamak,

7-) Standardi ve destek proseslerini sürekli gözden geçirmek ve gelistirmek

BRC / FOOD Global Gida Standardin FAYDALARI

1-) Ingiltere de faaliyet gösteren tüm perakende satis noktalari ve/veya bu perakendecilerin tedarikçilerinin potansiyel müsterisi olmayi saglar.

2-Akredite edilmis bir 3. taraf belgelendirme kurulusu tarafindan degerlendirilmek ve belgelendirilmek sektör içinde belli bir ayricalik saglar.

3-) Hem üreticiler hem de tedarikçiler için geçerli olan ortak ölçme ve degerlendirme kriterleri, gida perakendecileri ve tedarik zinciri içindeki diger organizasyonlarin degerlendirme yapmasinda yardimci olur.

4-) Standard; kalite, hijyen ve ürün güvenligi konularini detayli bir sekilde kapsadigindan bu konulara yönelik baska sertifikasyon hizmeti alinmasina gerek kalmaz.

5-) Yapilan denetimler ve ortaya çikan düzeltici faaliyetlerin takip edilmesi ile belgelendirilen firma sürekli gelisen ve iyilesen bir kalite, hijyen ve ürün güvenligi sistemi kurmus olur.

BRC/FOOD GIDA GÜVENLIGI SISTEMININ SIRKETE KAZANIMLARI:

•          Tedarikçi talebine uygunluk,

•          Gida Güvenliginin uluslar arasi tedarikçileri tarafindan kabulü,

•          Tedarikçi denetim sayisinda azalma

•          Ürün güvenlik ve kalitesinde gelisim

•          Sirket degerlendirme sonuçlarinin savunulmasinda önemli bir bölümü olusturur.

•          Verimli çalismada gelisim ve rekabetçi Pazar yapilanmasi.

           QMC Kalite Yönetim Danismanligi tarafindan yürütülecek BRC-FOOD Gida Güvenligi Sistemi projesinin çalismalari PUKO döngüsü çerçevesinde su sekilde yapilandirilacaktir: 

PROJE ASAMALARI  

1.Mevcut Durum Analizi

2. BRC-FOOD Gida Güvenligi Sistemi Egitimi

3. Gida Güvenligi Sisteminin Planlanmasi

4. Gida Güvenligi Sisteminin Yapilandirilmasi

5. Hijyen Egitimi

6. Iç Denetçi Egitimi

7. Iç Denetim

8. Ön Denetim